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Hülsenfrüchte 2
Deutsche essen zu wenig Hülsenfrüchte
Gesund durch Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien
Bohnen, Erbsen, Linsen - die Deutschen sollten öfter die gesunden Kraftpakete auf den Tisch bringen. Während in manchen Ländern Hülsenfrüchte zum täglichen Speisezettel gehören, bringt es jeder von uns im Durchschnitt nur auf ein Kilogramm im Jahr, schreibt das Apothekenjournal "Gesundheit". Dabei sind die getrockneten Samen aus den Schoten vollgestopft mit hochwertigem Eiweiß, mit wichtigen Kohlenhydraten,, Mineralien und Ballaststoffen. Ihr Manko, die Blähungen, lassen sich mit Anleihen aus exotischen Küchen mindern: Gewürzt mit Kreuzkümmel, Chili oder Kardamom sind Hülsenfrüchte gleich viel bekömmlicher. Idealer Kombinationspartner sind Getreide, die den Eiweißbaustein Methionin beisteuern, mit dem Hülsenfrüchte geizen. Das wissen auch die Schwaben: Sie servieren Linsen mit Spätzle aus Weizenmehl.
Quelle:
Apothekenzeitschrift "Gesundheit" 1/2001
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