Beim Thema Ernährung geht es immer wieder um eine Reihe von grundlegenden Begriffen. Nährstoffe etwa oder Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe oder andere wichtige Begriffe, die ich hier in diesem Teil erklären möchte.
Hyperlinks zwischen den Seiten und von den anderen Seiten sollen einerseits ein schnelles Nachschlagen erlauben, wenn ich eienen solchen Begriff verwende, andererseits aber auch Zusammenhänge verdeutlichen.
| Fettlösliche Vitamine | |
 Vitamin A, Retinoide und Carotinoide |
|
| Vitamin D |
|
| Vitamin E |
|
| Vitamin K |
|
| Wasserlösliche Vitamine | |
| Thiamin, Vitamin B1 |
|
| Riboflavin, Vitamin B2 |
|
| Niacin |
|
| Pyridoxin, Vitamin B6 |
|
| Pantothensäure und Coenzym A |
|
| Folsäure |
|
| Cobalamin, Vitamin B12 |
|
| Biotin |
|
| Vitamin C |
|
| Vitaminoide | |
| Ubichinone (Coenzym Q10) |
|
| Cholin |
|
| Carnitin |
|
| myo-Inosit |
|