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Literatur
Tiefergehende Informationen

Wer tiefer in die Materie eindringen möchte, der findet hier eine Reihe von lesenswerten Büchern. Zur ersten Information, fürs Selststudium und zum Nachschlagen.
Ibrahim Elmadfa; Claus Leitzmann
Ernährung des Menschen
Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, ISBN 3-8252-8036-5
Klassisches Lehrbuch der Ernährungslehre.
Florian Horn, Gerd Lindenmaier, Isabelle Moc, Christian Grillhösl, Silke Berghold, Nadine Schneider, Birgit Münster.
Illustrationen: Alexander Dospil, Silja Kuckulies
Biochemie des Menschen
Das Lehrbuch für das Medizinstudium
Thieme-Verlag, Stuttgart, ISBN 3-13-130882-6
Der Untertitel sollte nicht irritieren. Das Buch ist keineswegs nur für Medizinstudenten interessant. Die Autoren wollten für künftige Studenten ein Biochemiebuch schreiben, das einerseits beim Arbeiten damit Spaß macht und andererseits nicht als kaum noch zu bewältigendes Mammutwerk allenfalls in Bibliotheken verstaubt.
Und gerade deshalb ist es auch für interesserte Nichtprofis ein guter Tipp. Für Leser, deren letzte Chmiestunde schon eetwas zurück liegt, kommen auch die chemischen Grundlagen nicht zu kurz. Das spart möglicherweise die Anschaffung eines extra Chemiebuches ein.
Über 1000 Abbildungen helfen, auch kompliziertere Vorgänge leichter zu verstehen.
Gertrud Rehner, Hannelore Daniel
Biochemie der Ernährung
Spektrum Akademischer Verlag, Heidelbeg, Berlin, ISBN 3-8274-1157-2
Lehrbuch und Nachschlagewerk für Ernährungseissenschaftler, Mediziner, Biologen und Chemiker.
Nicolai Worm
SYNDROM X oder Ein Mammut auf dem Teller!
Mit Steinzeitdiät aus der Wohlstandsfalle
systemed-Verlag, Lünen, ISBN 3-927372-23-4
Wie wir unsere Ernährung heute wieder gengerecht gestalten können.

Nicolai Worm beschreibt in seinem wahrscheinlich bekannteten Buch, warum viele der offiziellen Ernährungsempfehlungen mehr schaden als nutzen. Trotz der ernsten Themen liest sich das Buch spannend wie ein Krimi. Und dabei erhält der Leser eine Vielzahl von Informationen, wie sich die heutge Ernährung gestalten lässt, um den Erkrankungen des Syndrom X möglichst aus dem Weg zu gehen. Die Rückkehr zur Ernährung unserer Vorfahren aus der Steinzeit ist angesagt. Überraschenderweise (?) beweisen das nicht zuletzt auch die wissenschasftlichen Studien der letzten Jahre. Nicolai Worm belegt seien aussagen mit umfangreichen Quellenangaben. Wer sich stärker in die Themen einarbeiten möchte, dem sei empfohlen, die angegenen Themen in Google einzugeben. Meist lassen sich die Arbeten heute aus dem Internet abrufen.
Ulrike Gonder
Fett!
Unterhaltsames und Informatives über fette Lügen und mehrfach ungesättigte Versprechungen.
S. Hirzel-Verlag, Stuttgart / Leipzig, ISBN 3-7776-1292-8
Ulrike Gonder räumt auf mit hartnäckigen Irrtümern. Ihr Credo: Unser Körper braucht Fett. Und: Vor Lustverzicht muss gewarnt werden.

Mehr Informationen
Bernhard Watzl; Claus Leitzmann
Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln
Hippokrates-Verlag, Stuttgart, ISBN 3-7773-1301-7
Wie Ernährung vor Erkrankungen schützen kann, beispielsweise bei der Prävention von Krebserkrankungen, zeigt dieses Buch.
Wurden in der Vergangenheit die gesundheitlichen Wirkungen einzelner bioaktiver Substanzen erforscht, so liegen inzwischen erste Untersuchungen zur kombinierten Wirkung verschiedener sekundärer Pflanzenstoffe vor. Dies berücksichtigt die aktuelle Auflage..

Meiner Meinung nach besteht die größte Lücke in disem Buch in der Tatsache, dass im Wesentlichen nur die positiven Wirkungen bioaktiver Substanzen berücksichtiigt wurden. Dass es auch bioaktive Substanzen mit mehr oder weniger ungünstigen Wirkungen gibt, wird weitgehend ausgeblendet. Leider lässt sich auf dieser Basis noch nicht beurteilen, was denn nun als "gesund" bezeichnet werden kann und wo ein Zuviel vielleicht eher schadet.
Claus Leitzmann / Claudia Müller / Petra Michel / Ute Brahmer Andrea hahn / Heinrich Laube
Ernährung in Prävention und Therapie
Ein Lehrbuch
Hippokrates-Verlag, Stuttgart, ISBN 3-8304-5273
Die heute von Menschen in körperlich inaktiven Wohlstandsgesellschaften allgemein praktizierten Ernährungsgewohnheiten führen zu einer Reihe von ernährungsabhängigen Krankheiten wie Herz-Kreislauferkrankungen, Diabetes, Krebs, Gicht und Zahnkaries. Eine vollwertige Ernährung kann zur Prävention und Therapie dieser Erlrsnlungen ganz wesentlich beitragen. In diesem Buch werden die wissenschaftlichen Erkenntnisse dargestellt und die praktischen Möglichkeiten ihrer Umsetzung beschrieben.

Das Buch wendet sich an Ernährungsberater, aber auch an Betroffene und an Menschen, die einfach an diesem Themenkreis interessiert sind.
Zuletzt aktualisiert 14.01.2006